C’est dans le Vaucluse que la culture de la truffe est née, le Vaucluse est le premier département producteur de Truffe noire de Bagnoli. Le moment où un apprenti Tsoutaï est choisi par un Cherchefaille et que ce Cherchefaille est choisi par l’apprenti Tsoutaï. À ces conditions, aucun des amateurs du moment présent, ne dépenserait 50 francs pour un objet d’art, fût-il le plus parfait des objets d’art. À titre de comparaison, on voit souvent circuler ces chiffres : tandis que l’odorat humain compte jusqu’à 6 millions de capteurs, celui du chien adulte peut en compter entre 2000 et 3000 millions selon sa race ! Nos institutions sont populaires, de même que celles de la France ne le sont pas ; et le peuple, le créancier intérieur, avec son compte impayé, et ses amis et parents dans la législature, prêts à lui venir en aide, combattit d’abord pour son propre argent, avant d’en laisser envoyer au dehors. Pour cela, avant l’ouverture des pores des anthères, on détache les cinq étamines de cette fleur pour ne lui laisser que le pistil avec le calyce et la corolle. Nous ne pouvons plus tirer le collier de cette façon-là

L'offre Truffes noires fraîches se trouve dans la catégorie Supermarché. Le nombre d'exploitants engagés dans la récolte de ce produit, est de 2334 exploitants. Les graines de pin d'Alep constituent le produit le plus recherché par les usagers et par les exploitants individuels. Il s'agit des caroubes et des graines de pin pignon. Les produits les plus intéressants sur le plan économique pour les usagers, sont par ordre d'importance: les graines de pin d'Alep, les racines de noyer, les graines de pin pignon, les champignons, les brindilles de romarin, le miel, les câpres, les escargots, le laurier sauce, les glands de chêne, l'huile de lentisque, le thym et les caroubes. Le classement devient comme suit: les graines de pin d'Alep, les brindilles de myrte, les brindilles de romarin, les champignons, les escargots, les caroubes, l'huile de lentisque, le miel, l'alfa, les racines de noyer, les pignons, le laurier sauce, les glands de chêne, le thym. Les espèces les plus utilisées sont le myrte, truffes noire lisse l'arbousier, l'osier, laurier rose (Nerium oleander) et la filaire (phillyria angustifolia). La gamme des PFNL ainsi que leur classement par ordre d'importance socio-économique changent, si en plus de leur intérêt économique on prend en considération le nombre de familles exploitantes de ces produits

En effet, lorsque la production est faible, le prix au kilo est très élevé pour un produit moins qualitatif. La saignée de la population paysanne au cours de la guerre de 1914-1918 va constituer l’amorce du déclin de la production truffière. Dresser en timbale ; placer au centre un gros champignon tourné entouré d’un filet de glace de viande, et compléter par une bordure de belles lames de champignons très blancs. Garnir des croûtes de tartelettes d’un appareil composé de : foies de volaille coupés en julienne et sautés au beurre, julienne de langue et de champignons liés à la sauce Béchamel relevée d’un filet de glace de viande. Disposer au milieu une garniture de rognon de veau sauté, additionné de truffes en dés et lié d’une sauce Demi-glace un peu serrée. Sur la table, les lumières, l’argenterie, le cristal et les fleurs se disposaient dans une symétrie formant une tache claire éclatante, au milieu des ocres et des ors d’une tonalité sombre qui couvraient la muraille. Œufs Omer Pacha. - Sur le plat : Garnir le fond du plat d’une forte cuillerée d’oignons finement émincés, cuits au beurre à blanc

On revenait à pied, pour recommencer, parlant par respect, tant qu’il y avait du fumier. Brouette. C’est lorsque Jean Brunier (prononcez Bruni) avait, parlant par respect, à transporter du fumier, que c’était champêtre ! B. Gosnold en 1602, Hudson en 1607, Jean Smith en 1614, firent d'importantes découvertes dans le nord. Cela ne serait supporté que dans une grande intimité. Sans compter les oiseaux bruyants et innombrables, de superbes lézards verts, le dos chatoyant et grenu comme une bourse brodée de perles, se chauffaient au soleil un peu partout, le long des muraillettes de pierre sèche étagées en terrasse pour empêcher la bonne terre de glisser. BARBOTON. - Truffes en barboton, Pommes de terre à l’étuvée. La vente des truffes noire lisse uncinatum fraîches a lieu exclusivement pendant la période de la récolte, soit généralement entre octobre et janvier. Piroguis aux Truffes. - Détailler de moyennes truffes cuites, en rondelles d’un centimètre d’épaisseur ; les enrober de sauce Béchamel réduite et laisser refroidir. Passer et réduire la sauce à un tiers de litre, en l’additionnant d’un décilitre et demi de cuisson de champignons pendant la réduction. Il est évidemment moins avisé que ses pareils de chez nous ; capable au besoin d’alléger de ce qu’elle contient la poche d’un ivrogne, il n’exploiterait pas une femme et ne battrait pas un enfant